わが百味真髄 中公文庫

檀一雄(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 1983/11/10
• JAN: 9784122010772

商品レビュー

2009/04/19

図書館で借りた。

著者の食にまつわるエッセイ。
檀流クッキングはレシピ集というものだけれど、
これはどこに行ってこんなものを食べた、こんなものを
食べてきた、という話を紹介しながら、どうつくるか、
を書いてあることもある。

抜糸山薬の作り方が載っていた。
油１、砂糖７程度、中火で煮てアメを作る。
そこに揚げた食材をぶちこみかき混ぜる。
あとは、水に通しながら食べる。
昔食べて作り方を探していた料理だったので見つかってよかった。