わが百味真髄 中公文庫

檀一雄(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 1983/11/10
• JAN: 9784122010772

商品レビュー

2025/11/19

料理をするものには、文章に込められた料理がイメージ出来面白い内容と思う。かく言う私も料理をするものなので文章を再現してみたい気になった。

2009/04/19

図書館で借りた。

著者の食にまつわるエッセイ。
檀流クッキングはレシピ集というものだけれど、
これはどこに行ってこんなものを食べた、こんなものを
食べてきた、という話を紹介しながら、どうつくるか、
を書いてあることもある。

抜糸山薬の作り方が載っていた。
油１、砂糖７程度、中火で煮てアメを作る。
そこに揚げた食材をぶちこみかき混ぜる。
あとは、水に通しながら食べる。
昔食べて作り方を探していた料理だったので見つかってよかった。