スパイスの知識と料理 素敵ブックス

有元葉子(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフ社
• 発売年月日: 1997/10/01
• JAN: 9784766204452

商品レビュー

2011/02/25

ハーブとスパイスの本
日本人になじみの薄いハーブとスパイスをエスニック、西洋、中国、そして日本料理とジャンルを問わず使い方を押してくれる本。

1冊もっておいて損はないが、類書に比べてどうかというとスパイスの定義から産地　利用法などレシピに先立ち書いてあるところが読み物としても楽しめるところか、こういう世界各国の料理を勉強して結局　イタリアに拠点を構えたのかのかと有元さんの生き方にも妙に納得。