天然酵母パンの技術教本 天然酵母を使いこなす「新視点」の技術で、パンづくりをもっとラクにする。

福王寺明【著】

• 販売会社／発売会社: 旭屋出版
• 発売年月日: 2008/01/03
• JAN: 9784751107225

商品レビュー

2014/06/27

ホシノ酵母パン種のレシピ。
ここのお店のパン釜がいい。
魔女の宅急便に出てくるスペイン製のパン釜。
(関係なかったｗ）

ホシノ酵母の作り方と自家製酵母の作り方がある。

バゲもカンパも写真が素敵。
アンパンもベーグルも成形がきれい。
さすがプロ。

ただ、黄金鶴、白金鶴とかあまりにマイナーな粉なので
入手不可。