山梨の郷土食

依田萬代(著者)

• 販売会社／発売会社: 山梨日日新聞社
• 発売年月日: 2007/02/01
• JAN: 9784897105338

商品レビュー

2011/08/20

図書館で借りた。

山梨で食べられてきた郷土料理が作り方とともに紹介されている。背景にある祭りや行事のことには軽く触れているものが多く、素材の栄養素についても簡単に紹介している。

柏餅や甘酒が項目にあって意外な感じがした。どこでも食べられているものが郷土料理と言われるとしっくりこない。著者がまえがきで書いている「郷土食と言うより故郷の家庭料理を紹介した感もする」というのは当たっているように思った。

小麦粉を練った麺をつゆで食べる「おざら」、大豆ともち米を一緒に蒸した「やこめ」などがあった。他はこの地域で取れる山菜や猪、鹿などを煮たり焼いたりおひたしにしたり、という調理だった。まんじゅう、巨峰ジャムの寄せ物といったお菓子もあった。

保存食が紹介されていることを期待していたが、あまりなく残念だった。