少しのイーストでつくるパン(1) ゆっくり発酵 カンパーニュ

高橋雅子【著】

• 販売会社／発売会社: パルコ
• 発売年月日: 2007/11/06
• JAN: 9784891947651

商品レビュー

2016/02/26

少ないイーストでゆっくり発酵させ、美味しいカンパーニュが出来上がります。アレンジの方法も多く載っているので色々とチャレンジしてみたくなります。
家に置いておきたい本です。

2014/05/31

カンパーニュだけで１冊。
作者はどれだけレパートリーが多いんだろう。
この「ゆっくり発酵」シリーズはお世話になった本。

カンパーニュの材料で水の量を変えたり
具材の量を変えたり、
レポートのような面白さがある。

加えて
パンに添える料理が載っていて
これがいい。
ツナ、塩豚を作って
我が家の食卓をにぎわしている。

2008/05/05

カンパーニュが好きな人なら、
まあまあの初心者（初めて！っていう人には向かないかもだけど）から
だんだんパンこねに慣れてきた人にまでおすすめの本。

加水量によってパンの味わいが変わるところを見せてくれたり、
ちょっと凝ったフィリングの組み合わせを教えてくれたり、
サンドイッチの具材もなかなかおしゃれなものが載っててよい。

この本に載っている上級者向けの加水量でパンをこねたら本当においしくて、
ドライイーストを使っても、家で作っても、これだけのものが作れるんだなってうれしくなりました。