老舗ブランド「虎屋」の伝統と革新 経験価値創造と技術経営

長沢伸也, 染谷高士【著】

• 販売会社／発売会社: 晃洋書房
• 発売年月日: 2007/10/30
• JAN: 9784771019096

商品レビュー

2018/02/19

虎屋が現代でも引き続き優良企業であり、トラヤカフェなどの革新的取組を続けていることなど、伝統と革新の分析をしたエクセレントカンパニー解説本。
学術書なので「だから？」というところは多々ある。しょうがない。

2017/06/16

ケーススタディーの形になっていて、事例が多く紹介されていたので読みやすかった。特に、虎屋の黒川社長のインタビューが、興味深かった。虎屋のブランドをどう考えているか、商品への思い、和菓子界への思いなどが伝わってくる。