老舗ブランド「虎屋」の伝統と革新 の商品レビュー

長沢伸也,染谷高士【著】

2018/02/19

虎屋が現代でも引き続き優良企業であり、トラヤカフェなどの革新的取組を続けていることなど、伝統と革新の分析をしたエクセレントカンパニー解説本。
学術書なので「だから？」というところは多々ある。しょうがない。

2017/06/16

ケーススタディーの形になっていて、事例が多く紹介されていたので読みやすかった。特に、虎屋の黒川社長のインタビューが、興味深かった。虎屋のブランドをどう考えているか、商品への思い、和菓子界への思いなどが伝わってくる。