だれも教えなかった料理のコツ

有元葉子【著】

• 販売会社／発売会社: 筑摩書房/筑摩書房
• 発売年月日: 2007/01/25
• JAN: 9784480877796

商品レビュー

2025/09/12

大変役に立つ
これを読んで以来セロリの葉は蒸して食べるようになったし研ぎ石も買った　たまにパラパラ見て実践している

2019/09/02

料理の初心者から上級者まで活かせる本だと思う。圧力鍋や蒸し器を使った少し敷居の高い手法もあれば、単純な下処理や豆知識的なものも散りばめられており、活用の仕方はその人次第。
他の本では「〜の成分が〜に働きかけ、温度変化とともに〜」みたいな書き方されている手法を、「下処理としてこれをやるだけで、こんなに美味しくなるんです。」って書いてくれてるから、難しいことはちょっと…という人にもおススメ。
この方の本では『一度作ると三度美味しい 作りおきレシピ』でもお世話になりました。

2019/05/28

さしすせそ の意味や、どうしてこの順に調味料を入れたら良いのか、などを理由と共に説明してる本。基本的なことだけど、自分で理解できていなかったなぁと実感。
また、食材ごとに調理方法が記載されているが、レシピ本ではなく読み物の部類に入る。

調理法はシンプルなので、自分でもすぐ試せるけど、にんにくと塩を多用しているので、平日に食べるのをためらうものもあれば、少ししょっぱいメニューもある。これは、自分の好みを探していくしかない。

蒸し鶏は簡単で便利なので、我が家の定番レシピにしようっと！