スパイス完全ガイド 最新版

ジルノーマン【著】, 長野ゆう【訳】

• 販売会社／発売会社: 山と溪谷社
• 発売年月日: 2006/11/01
• JAN: 9784635450072

商品レビュー

2024/04/16

スパイスの輸出入や薬としての利用など幅広い歴史、種類ごとの特徴、ミックススパイスの調合や本格的なレシピまで載っている。
インドだけでなくヨーロッパやアジアのスパイスも書かれていて面白い。ほぼ図鑑。
料理のレシピは文字のみ、工程〜完成の写真がないため想像するしかない。

2013/12/01

完全かは置いておいてメジャーなスパイスについては十分な説明です。写真付きで種類だけでなく、粉や精油などスパイスの形態が載っていること、また類似するスパイスの違いが書いてあることは初心者にはありがたいです。本とスパイスを並べながら味や見た目を検分し勉強させていただきました。

2011/08/26

スパイスに関しての内容が充実。
中には現在ではほとんど使われていないスパイスも
ありますので珍しさで言えば優秀でしょう。

惜しいところは
料理のところで肝心の写真が
のっていないところかな。
そこが唯一の残念なポイントです。