「自家製酵母」のパン教室 こんなに簡単だったんだ！マイペースで楽しく続けられる

高橋雅子【著】

• 販売会社／発売会社: パルコ/パルコ
• 発売年月日: 2006/04/24
• JAN: 9784891947279

商品レビュー

2014/05/31

自家製酵母の登竜門の本。
先ごろ続編も刊行された。

レーズン種でのパン種作りが丁寧でわかりやすい。
失敗したときのチェック欄もあって
どこで躓いたかの認識もできる。

ヨーグルトとライ麦入りのファンデュ。
お夕食に肉料理とトマト系のスープと一緒に食したら
ぴったりの組み合わせ。

2014/02/10

実際にこれを見て　レーズンから酵母を起こしてパンを
作った。　はじめは失敗したが　何度かやっていくうちに
レーズンから酵母ができるようになり　それを元だねに
してパンを作り食べた。　もっちり　どっしり　食べ応えの
あるパンで　パン屋さんのパンとは赴きを異にした美味しい
パンができあがった。
酵母を育てているときも　生き物を培養しているかのような
気分で面白かった。　

2013/05/13

時系列に沿った説明でとてもわかりやすいです。
この本を読んでから、天然酵母のパンが上手く焼けるようになりました。
今はまだまだ基本の段階から抜けきれませんが、もう少し慣れてきたら他のパンにもチャレンジしてみたいです。