韓流マンガ 幻のチゲ鍋

ホヨンマン(著者)

• 販売会社／発売会社: 幻冬舎/幻冬舎
• 発売年月日: 2004/09/25
• JAN: 9784344006829

商品レビュー

2022/02/24

チゲは韓国の鍋料理。肉や魚介、豆腐、野菜などを味噌や唐辛子風味の調味料で煮込む。チゲにはテンジャンチゲやコチュジャンチゲがある。テンジャンは韓国味噌で、大豆を醗酵させて作る。コチュジャンは唐辛味噌味で、もち米麹などを発酵させる。韓国の味噌は煮立てても香りが飛ばず、むしろコクが増す。チゲ鍋は本当は誤用である。韓国でチゲは鍋料理なので、チゲ鍋は鍋を繰り返すことになる。もっとも日本語の荒川も英語にするとArakawa Riverなので、原語から繰り返しを批判するものではないかもしれない。