酒のほそ道(二十一) 酒と肴の歳時記 ニチブンC

ラズウェル細木(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本文芸社
• 発売年月日: 2007/06/19
• JAN: 9784537106558

商品レビュー

2021/08/08

ちょうどオイスターバーが増え始めた頃（2007年）の発行で、その話題が取り上げられている。

いまや広く知られるようになった逆輸入牡蠣「クマモト」の由来も、当時は物知りなオジサンのウンチクとして、よく語られたものだった。自分は「うまいうまい」といって食べていただけだったが、〈ギュッと濃縮された牡蠣の風味と旨みが口中に広がり、余韻も深い〉。

食べ比べで、牡蠣ごとの味の違いを知らしめたのもオイスターバーの功績か（米国流のケチャップとマスタードで食べる、はあんまり広がらなかった気がするけど）。

ところで、コロナで外食産業が制限を食らって、高級食材とかふだん市中に出回らなかった食品がスーパーに並ぶようになったんだけど、そもそも流通経路が違うのか、いろんな種類の殻付きの牡蠣が並んでいるのは見なかったような（品ぞろえのいいと評判の魚屋で、3種類くらいか）。。。どこへ行っちゃったんだろう？