江戸前の旬(1) 銀座柳寿司三代目 ニチブンC

さとう輝(著者)

• 販売会社／発売会社: 日本文芸社
• 発売年月日: 2000/02/09
• JAN: 9784537098976

商品レビュー

2022/02/19

まだまだ成長途中の柳葉旬が､持ち前のひらめきを発揮するのがすごかった｡ダメにしてしまった煮きりしょうゆを老舗蕎麦店の返しを使ったり､マグロのヅケをヒントにアナゴの握りを完成させるなんて｡すごすぎます｡

2017/08/05

勉強になる漫画。
・鯛が結婚式で使われる本当の理由
・江戸前のアナゴ寿司の出し方
・上りガツオ下りガツオ
・コウイカとアオリイカの違い

などなど。
寿司屋の話なので魚のネタもつきてしまうのではないかと思いつつ、90巻近く続いているこの漫画。
読んでいて勉強になるのであきません。

主人公の旬が若さゆえ？にお客さんに対して出しゃばりすぎてしまうのがたまにきず。
旬の成長も見守りたい。

2011/05/13

この主人公の仕事に対する姿勢、人への接し方、謙虚さなどを見ていると、コンサルタントとして目指すべき姿ってこんな感じなのかも？って思えます。主人公が自分と同じくらいの年齢だからかも知れません。あと、魚や寿司に関するうんちくが多いこともＧＯＯＤ！