美味しんぼ(87) ビッグC

花咲アキラ(著者)

• 販売会社／発売会社: 小学館
• 発売年月日: 2003/12/25
• JAN: 9784091864871

商品レビュー

2021/04/24

この本を読んで衝撃を受けたこと:
和歌山県では、梅干しを作る際に割れた梅を練って、梅床というものを作って糠床のように漬物に使う。
この本を読んで実践すること:
梅干しを作るときに割れたら、梅床を作ってみたい。

2009/04/18

●読書録未記入
「日本全県味巡り　高知編」
＊うつぼ料理
（4）p.127〜128　「究極」側　・天ぷら　・干物を焼いた物（うつぼの別名「縞どーじ」）
（6）p.176〜182　「至高」側　・薄作り　・たたき　・天ぷらと唐揚げ　・柳川仕立て　
＊田舎寿司（ネタは野菜のみ）「クウネル」（巻号不明）でも紹介
p.192〜193　ネタ　・リュウキュウ（p.139に図　ズイキに似る）　・塩漬けタケノコ　・コンニャク　・椎茸