ポルトガルのお菓子工房 SEISEI MOOK

智子ドゥアルテ(著者)

• 販売会社／発売会社: 成星出版
• 発売年月日: 1999/08/27
• JAN: 9784916008909

商品レビュー

2010/05/28

ポルトガルのお菓子に…

[文庫ＯＦＦ]

ポルトガルのお菓子についてはあまり知らなかったので、勉強になりました。

2017/06/21

お菓子レシピ本かと思ったら。。。
後半の熱い読み物、筆者の山口貞一郎氏は長崎カステラの老舗、松翁軒を立て直した経営者。ググるとビジネス記事ががっつりヒットする。
智子さんだって、巻末のプロフィールではポルトガルでお菓子屋経営とあるものの、どうやら夫君連れて帰国、現在は京都の北野天満宮横にお店を構えて通販もやってるらしい。げに素晴らしきはお菓子への情熱。

2015/07/09

ポルトガルの伝統菓子のレシピ本。
ポルトガルの伝統菓子も、作り手が減ってきてクリームも一から作らずにインスタントを使う、バターの代わりにマーガリンを使うなどして味が変わってしまっていて、そのせいで伝統菓子はおいしくないと言われてしまっている。
それを残念に思った筆者が、伝統菓子の作り手を訪ねて作り方を指南してもらったレシピが載っているので、昔ながらの作り方を知ることができる。
それぞれのお菓子に関する話や、エッセイなども載っていて、お菓子の発祥の伝説やポルトガルの様子を知ることもできる。

ポルトガルの伝統菓子の本は珍しいので、貴重な気がする。