プロ仕込み包丁テクニック図解

後藤学園武蔵野調理師専門学校

• 販売会社／発売会社: 大泉書店
• 発売年月日: 1999/11/21
• JAN: 9784278037357

商品レビュー

2010/09/15

面白かったが、家庭料理の域ではほとんど必要ないことばかり。
こんな本読んでおれは一体どこに向かっているのか分からなくなってきた。

2007/05/01

その昔、親元を離れ、自炊をし始め、いろんな捌き方をおぼえたいと思って購入。夢中でいろんな物をきり、かつらむきとか真剣に毎日のようにやっていました。(笑)飾り切りとか面白いですねえ。結局見ないと作れませんが。魚や肉やいろんな物のさばき方がきちんと載っています。きちんとさばいてご馳走様でしたと手を合わせる事ができます。

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レビューを書いてからだいぶ経ちましたが、今では息子がこの本を読んで料理を作ってくれています。１２歳の息子は料理が趣味です。
久しぶりに私も読んでみて、包丁使いのスキルはあまりあがってないような気もするので、再びこちらで勉強しなおしたいと思います。
特に飾りきりなどを。