コンニャク 栽培から加工・販売まで 新特産シリーズ

群馬県特作技術研究会(編者)

• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会/
• 発売年月日: 2006/02/10
• JAN: 9784540041778

商品レビュー

2025/12/02

サブタイトルの通り、「栽培から加工・販売まで」の全段階を網羅している。栽培に当たってはコンニャク芋の種類、病気、貯蔵方法、種子などなどガチで農業の解説。加工は工場で製造する際に必要な設備とその費用まで載っており、コンニャク業界のバイブルのテイストだ。

コンニャクのメーカーさんに最近話を聞いたところによると、日本国内におけるコンニャクの消費量は年々減少しているという。家庭で料理をする人（あるいは時間）が減ったからなのか、様々な要因はあるだろう。個人的にはもつ煮など煮込み、鍋物には欠かせなく、そこそこ使っているのだが。

ヘルシー素材としてこれまでも時々ブームになることもあったコンニャク。しかも、安い。もっと消費が伸びたり、いろんなアレンジができないものだろうか。