子どもの脳を育てる栄養学 学術選書002

中川八郎(著者), 葛西奈津子(著者)

• 販売会社／発売会社: 京都大学学術出版会
• 発売年月日: 2005/12/15
• JAN: 9784876988020

商品レビュー

2010/08/11

脳に影響を与える栄養素について、かなり詳しく書かれている。 専門すぎるくらい。

食事について、良いもの悪いものを紹介しているが、結論からすると、バランス良く摂取することである。

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・生後６カ月以降はおやつも大事。卵や牛乳を使ったビスケットのようにタンパク質が混じったものがよい。
・発育時にアミノ酸サプリメントはよくない。過剰摂取になる。
・脂肪の過剰制限は体の成長と脳の発育によくない。
・発がん物質のアクリルアミドは、ポテトチップスに多量に含む。
・卵は、子どもを含めて健常人であれば、2・3個食べても血中のコレストロールは上昇しない。