なんでもオードヴル

音羽和紀(著者)

• 販売会社／発売会社: 柴田書店/
• 発売年月日: 2005/02/18
• JAN: 9784388059669

商品レビュー

2023/01/03

見栄えの良いオードブルのレシピがたくさん載っています。
素材別に載っているのでとても見やすい。
フォアグラや上質な生肉は手に入れるのは難しいですが、お野菜のオードブルのレシピと盛り付けはとても参考になりました。

でも私の料理の腕じゃ、クックパッドとクラシルでじゅうぶんかな…
でもシンプルなレシピばかりなので、クレイジーソルトと、レモン、オリーブオイルがあれば色々な美味しいものが作れることが再確認出来ました。
そして、ハーブとガーリックがあれば更にマストですよね。

2021/05/21

フランスで約５年間経験を積み、宇都宮市に店舗を構える音羽和紀さんの本。
食材別、料理別で、巻末索引あり、大変使いやすい一冊。そしてどのお料理も大変美しい。

素材別
じゃがいも
トマト
なす
長葱
グリーンアスパラガス
ピーマン
カリフラワー
キャベツ、白菜、水菜
オリープ、ピクルス
野菜のテリーヌ、ゼリー寄せ
白インゲン豆
きのこ
米
パスタ
サーモン
マグロ
鯛スズキ
いわし
小鯵、わかさぎ
穴子
帆立
さざえ
つぶ貝
牡蠣
ムール貝
青柳みる貝ホッキ貝エスカルゴ
えび
いか
たこ
鶏肉
豚肉、ハム
牛肉、牛胃、仔羊肉
フォアグラ、レバー
卵
チーズ

料理別
スープ
カナッペ
コロッケ
ピンチョス
シュー詰め
バナード
キッシュ
ピザ生地包み焼き
餃子雲呑春巻き
アイスクリーム

2009/04/01

おうちでとっても素敵な一品料理ができます。おもてなしをする時にはもってこいの一冊。私のオードブルバイブルです。