宮廷料理人アントナン・カレーム

イアンケリー(著者), 村上彩(訳者)

• 販売会社／発売会社: ランダムハウス講談社
• 発売年月日: 2005/10/20
• JAN: 9784270001011

商品レビュー

2026/02/27

フランス革命の頃、父から「根性あったから運つかんで出世できるよ」と置き去りにされた少年がナポレオン、ロシア、イギリスの宮廷で歴史的な晩餐で活躍する料理人になるまで。
文体がさらっとしてるから流しそうになるけど苦労人故のケチ愚痴具合に親近感。

2018/05/04

本を開いてすぐに、ああ、この色合い、見たことがある、と思った。
あれはミヒャエル・エンデの『はてしない物語』。
この色で印刷された長い長い物語。
本所はアントナン・カレームが作り出した「食」の、「はてしない物語」なのだ。

立ち込める煙。
それは厨房にはつきものの木炭の煙である。
ずっとこの有害物質にさらされ続けたせいで、アントナン・カレームには死が忍び寄って来ていた。
しかしそれでも彼は厨房に立ち続ける。
そして自書をも刊行した。
たとえ、今や既に一般的ではないものがあったとしても、彼が作り出したブーケガルニやスフレ、トマトソースだって、現代ではごく一般的で、フランスから遠く離れたここ日本でも、よく食べられている。

本書の内容に人は驚く。
生唾を飲み込む。
なんて美味しそうなんだろう！
香り高く、独創的な数々の料理！
多数のメニュー、レシピ、カラー図表！
実際に目にしたら驚嘆間違いない、ギリシア風ピエスモンテ！

ああ、どうして腹ペコな時にこの本を読んでしまったんだろう。
どうしてコンビニ弁当の後に読んでしまったんだろう。
私の心も、胃袋も、もっと満たせ、と騒いでいる。

2012/06/13

食欲がわきそうな内容でした。
ロスチャイルドに興味を持った。
ベティ・ド・ロスチャイルドさんの肖像画がとってもステキ。