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沖縄の食材・料理 長寿日本一を支える沖縄の食文化
1,650円
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | プロジェクト首里実行委員会/レイアンドレイ/東邦出版 |
| 発売年月日 | 2003/01/10 |
| JAN | 9784809402968 |
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沖縄の食材・料理
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沖縄の食材・料理
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図書館で借りた。 沖縄でよく使われる食材の紹介、 料理のレシピの紹介、 泡盛の紹介がされている。 カロリー計算の仕方、調理による脂質の減少率の考え方 が載っていて参考になった。 ラフテー、豚の塩漬けが作りやすそうだと思った。 茹でて脂を抜いて、そこから味を付けるという 調理...
図書館で借りた。 沖縄でよく使われる食材の紹介、 料理のレシピの紹介、 泡盛の紹介がされている。 カロリー計算の仕方、調理による脂質の減少率の考え方 が載っていて参考になった。 ラフテー、豚の塩漬けが作りやすそうだと思った。 茹でて脂を抜いて、そこから味を付けるという 調理の仕方は身体に良さそうだけど、ゆで汁に 残る脂がもったいないと思う。いい再利用の方法は ないのでしょうか？
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