沖縄の食材・料理 の商品レビュー

仲本玲子(著者),小畑耕行(著者),宮城重二

2009/10/04

図書館で借りた。

沖縄でよく使われる食材の紹介、
料理のレシピの紹介、
泡盛の紹介がされている。

カロリー計算の仕方、調理による脂質の減少率の考え方
が載っていて参考になった。

ラフテー、豚の塩漬けが作りやすそうだと思った。
茹でて脂を抜いて、そこから味を付けるという
調理の仕方は身体に良さそうだけど、ゆで汁に
残る脂がもったいないと思う。いい再利用の方法は
ないのでしょうか？