蕎麦辞典

植原路郎(著者), 中村綾子(編者)

• 販売会社／発売会社: 東京堂出版
• 発売年月日: 2002/07/08
• JAN: 9784490106046

商品レビュー

2014/07/24

読書録「蕎麦辞典」2

著者　植原路郎
出版　東京堂出版

P85より引用
“要するに、すべて種ものは、そばの本道で
はないのだから、時代と客層に伴う変化は認
めなければなるまい。”

　目次から抜粋引用
“そばの味
　蕎麦粉
　蕎麦産地
　そば雑話
　諸国の蕎麦”

　評論家である著者による、蕎麦に関する事
柄を集めた辞典。
　蕎麦そのものについてから上に載せる具に
ついてまで、事細かに解説されています。

　上記の引用は、コロッケそばについて書か
れた項での一文。天ぷらが日本に伝わってす
ぐのころには、その頃の通人たちからきっと
毛嫌いされていたことだろう、とのことです。
その人個人に合わないので食べないだけなら
いいでしょうが、周りの人が食べている時に
ぶつくさ言うような通人にはなりたくないも
のですね。
　辞典ではありますが、著者の意見がとても
強く記されているので、好き嫌いがはっきり
と別れる一冊なのではないでしょうか。

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