ビール職人、美味いビールを語る 光文社新書

山田一巳(著者), 古瀬和谷(著者)

• 販売会社／発売会社: 光文社/
• 発売年月日: 2002/05/16
• JAN: 9784334031435

商品レビュー

2014/09/30

ブログに掲載しました。
http://boketen.seesaa.net/article/406281072.html
「一番搾り」の産みの親、エライ！　敬意と感謝あるのみ。
「『真の幸福』ということになれば、冷えたビールが一、二本ほしい」というのは、南伸坊の名言だ。
呆け天もこの名言の同意者です。冷えたビ―ルであれば銘柄はなんでもいいのだが、選べる時には迷わずキリン「一番搾り」を選ぶ。さわやかでコクがある、カジュアルで上品、二本目までアキがこない…。ほれぼれするほど美味い。
この「一番搾り」の産みの親が山田一巳師。当時の開発プロジェクトの現場責任者、職人の統領。エライ！
キリン横浜工場の最下層労働者としてビール職人のキャリアをスタート。長じて技術開発部の現場製造責任者だが身分は平（ひら）。キリンを定年退職したあとは「萌木の村・八ヶ岳ブルーワリー」の醸造長としてビール職人を続けている。
山田師のつくる八ヶ岳地ビール「TOUCH DOWN（タッチダウン）」は全国酒類コンクール・ビール部門三冠達成など、大きな評価をうけているという。http://www.yatsugatake-beer.com/

2014/09/11

基本的にはキリン視点だけど、日本ビール業界のシェア競争の歴史や、ビールの製法についての基本的な知識がよくまとめられている。ビールを語りたい人の入門用に。

2013/07/19

ビール職人は、一番搾りの醸造に携わった人。
アサヒスーパードライが全盛時、他社でもドライビールを造ると、大本のアサヒの売上げが伸びてしまうという時代。その時にキリンが巻き返しに造ったビールである。販売記録を塗り替えていったようだ。そのもとになったアサヒも市場では、ビールといえばキリンラガーだった時代から。サッポロ、サントリーの生ビールが徐々にシェアを伸ばしていく中、低迷していたアサヒから、画期的なビールが発売されて、売上げを逆転させたビールである。日本のビール職人の技はすごい。改めて感心したし、匠の技にこれからも期待したい。
巻末のビール用語は、ショートな解説で分かりやすい。ラガー、ピルスナー／アルト、デュンケル。季節で飲み分け。

respect　びあしん慶次郎