グルメの話 おいしさの科学 サイエンティフィックアドベンチャー3

伏木亨(著者)

• 販売会社／発売会社: 恒星出版/
• 発売年月日: 2001/02/20
• JAN: 9784907856021

商品レビュー

2007/02/27

京都大学の教授が「おいしさ」について判りやすく書かれた一冊。

本来なら生化学や栄養学の専門用語や難しい図を並べてしまうようなトピックを、著者自身の体験談や大学のゼミでの話を交えながら判りやすく、またユーモアたっぷりに説明している。それでいて栄養学的に大切なポイントはしっかりと主張しているので、楽しみながら食事の大切さとヒトが感じる「おいしさ」について理解する事ができる。カレーやビールなど身近な料理を題材に話をしているところも好感が持てる。

食事をこれまでとは違う視点で楽しんでみたい人にはお勧めの一冊だと思う。