ヴィヴ・ラ・バゲット バゲットのすべて

フィリップ・ヴィロン(著者), 野村二郎(訳者), 野村港二(訳者)

• 販売会社／発売会社: パンニュース社/
• 発売年月日: 2000/05/01
• JAN: 9784938703189

商品レビュー

2014/06/28

あのヴィロン社(粉会社）の本。
サブタイトルが「バゲットのすべて」とあり
ヴァゲットに関すあらゆる事柄を掲載。
パンのレシピはない。

原料について、小麦の役割、小麦の挽き方（ここはヴィロンなので得意分野)バゲットを使ったルセット、バゲットの起源と歴史。

こういう内容なのでできれば
文庫かソフトカバーがいいな。