イタリア料理の基本 アンティパストからドルチェまで

片岡護(著者)

• 販売会社／発売会社: 新星出版社/
• 発売年月日: 2000/01/28
• JAN: 9784405096615

商品レビュー

2019/10/06

普段の家庭用に買ったらびっくり。

コンソメやブイヨンの作り方〜20L分〜とあり、これはお店用だと思いました。

ただ、ドレッシングやソース等は家庭でも消費できる分量ですし、パスタやその他のレシピも二人分とかで普通に作れます。

たまに、入手困難な材料が載っていますが（キャビア・フォアグラ）、家庭でも作れそうなものがほとんどです。ただし材料はスーパーに置いてるか置いていないか微妙なラインです。恐らくスーパーをはしごしたりすれば揃うはず。

特別な日に手のこんだ料理をする時とかに良いと思います。

我が家ではパスタ食べる際に参考にしています。

2008/12/05

シェフ時代に大活躍だった一冊。
本格的なレシピですが、少し経験があって頑張る気持ちと情熱があれば出来るレシピだと思います。