商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 岩波書店/ |
| 発売年月日 | 1998/06/22 |
| JAN | 9784004305637 |
- 書籍
- 新書
味と香りの話
商品が入荷した店舗：店
店頭で購入可能な商品の入荷情報となります
ご来店の際には売り切れの場合もございます
お客様宅への発送や電話でのお取り置き・お取り寄せは行っておりません
味と香りの話
¥858
在庫なし
商品レビュー
3.2
6件のお客様レビュー
ある程度科学に対して知識がないと読むのは難しいと感じた。それでも、ミラクルフルーツを食べた後酸っぱいものを食べると甘く感じるのはなぜかという疑問はこの説明の仕方でしか理解できない。
Posted by 
タイトルにひかれて読んでみたが，専門外にとっては専門用語がちょっと多すぎる本だった．途中その分野の人でしかわからないような文章が続いたりした． 詳しく知りたい人にはいいかもしれないが，初心者には向いていないと思う．
Posted by
- ネタバレ
※このレビューにはネタバレを含みます
甘み 旨味 塩味 酸味 苦味 の5つの味を紹介している。 神経と感覚の分子生理学が専攻の大学の教授が著者。 旨味についてのアミノ酸はじめ、専門的な事柄の紹介が続く。 感覚器の仕組み，原子，分子の働きなど。 参考文献も豊富。 1度読んだだけでは消化しきれない。
Posted by