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ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
1,870円
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | ティビーエスブリタニカ |
| 発売年月日 | 1998/10/30 |
| JAN | 9784484981154 |
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ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
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ラフカディオ・ハーンのクレオール料理読本
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商品レビュー
3.5
2件のお客様レビュー
独特なクレオール料理の魅力を伝えるレシピ集で、著者がニューオリンズの主婦たちから直接教わった料理法が満載です。ユーモアあふれる文体で、料理の背景や文化が生き生きと描写されており、例えば、タルタルソースの作り方には驚きのアプローチが紹介されています。レシピは多岐にわたり、スープやデザートまで網羅され、特に「ジャンバラヤ」や「ゴンボ」といった本場の味を楽しむことができます。ただし、130年前の内容であるため、分量や手順が大まかで、現代のキッチンとは異なる点も多く、料理を作るには工夫が必要です。挿絵も含め、著者の個性が光る一冊であり、クレオール文化に触れつつ、料理への好奇心を掻き立てられる作品です。
※この内容はAIが作成したものであり、ブックオフ公式オンラインストアの見解や意図を示すものではありません。
ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)がアメリカの記者時代にニューオリンズの主婦達から採取したクレオール料理のレシピ集。食前酒から食後のデザートまですべて網羅。「チポリータ風栗添えガチョウ」や「青トマトの甘いピクルス」と好奇心をそそる美味しそうなレシピタイトル。亀のさばき方やアブサン！...
ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)がアメリカの記者時代にニューオリンズの主婦達から採取したクレオール料理のレシピ集。食前酒から食後のデザートまですべて網羅。「チポリータ風栗添えガチョウ」や「青トマトの甘いピクルス」と好奇心をそそる美味しそうなレシピタイトル。亀のさばき方やアブサン！の飲み方までと、舌の上で広がるクレオール文化の多彩な世界料理。意外に日本で手に入る材料が多いのが嬉しい。ただ、分量や料理手順が大まかなので料理センスで作るしかないところが辛い。分量表記が原文のママなのを含め、もう少し料理をつくりあげる構成の本だったらよかった。とにかく小泉八雲が食いしんぼだったのはよく判りました。
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ラフカディオ・ハーン(小泉八雲)の料理本。書いてるのも本人、挿絵も本人。プーとかアリスみたいに「著作をイメージして作ったレシピ」じゃないのがミソなんじゃないかと。
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