スパイスのサイエンス スパイスを科学で使いこなす！

武政三男(著者)

• 販売会社／発売会社: 文園社
• 発売年月日: 1990/02/28
• JAN: 9784893360502

商品レビュー

2012/06/23

最近スパイスにはまっているので。ためになるが、レシピなどの具体例がないのでウンチクが増える程度の効果しかない。
●面白かった点
体系だてて説明している点。
●気になった点
形状がわかる写真がない。
レシピなど具体例がない。肉料理によく使われるというだけじゃよく分からない。
スパイスの名称がバラバラ。通りの良い呼び名、英語名、原産国での呼び名のどれかに統一すれば良いと思うのだが、ばらばらなので時々なんのスパイスか分からない名称が出てくる。