中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史 中公新書2861

岩間一弘(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2025/06/20
• JAN: 9784121028617

商品レビュー

2026/07/29

日本の中華料理の近代史が帝国主義・戦争と深くかかわっているということを、さまざまな具体的な料理を題材として示した本。各料理の歴史についてとてもよく調べてあり感心した。このテーマに関して調べたり研究したりする場合の基本文献であるのは間違いない。
ただ、一般読者として不満を感じるのは、どの料理の背景も結局「帝国主義」「戦争」「作られた伝統」という図式に回収されており、記述もちょっと百科事典的で、読み飽きること。料理の数をもっと絞って、関係者の伝記と社会・文化・技術・経済的背景をもっと立体的に描き出していたらよかったと感じる。

2026/06/03

みんな大好き「中華料理」である

そして中華料理についてあーだーこーだ言うのかと思ったら、帝国主義（中国への植民地政策）の歴史と絡めて、各メニュー毎に日本にどのように定着していったかを振り返る一冊でした
肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶

いやそんなんええねん
「中華料理」をそない難しく振り返らなくていいねん

そもそも「中華料理」と「中国料理」っていう分け方あるやん？

「中華料理」は日本人の好みに合うようにアレンジされたやつ

「中国料理」は今で言う「ガチ中華」ね
本場の味そのままのやつ

わいこの「中国料理」が苦手なんよね
あんまり高級なの食べてないからかもしれんけど、油じゃんじゃん使って、味も濃くて、香辛料もいっぱいみたいなイメージ
わい刺激の強い料理はすぐお腹壊すんよな〜
同じように「中国料理」苦手って人多いんちゃうかな？（もちろん「ガチ中華」大好きって人もたくさんいるだろうけど）

むむむ、もしや「中華料理」って「中国料理」の同化政策やったんか？！
帝国主義ってそういうことか！

そんなわけあるかい！( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

「中華料理」は友好の証
それでええやん

2026/04/23

●＝引用、→＝感想

●日本の中華料理の地方名物化、郷土料理化、さらにその遺産化、資産化は有意義な取り組みである。ただし、その際に取り残されてきたのが「歴史」であり、定番の中華料理に映り込んでいる帝国日本の残影である。
　例えば、「ジンギスカン」という料理名にはどのような思いが込められていたのか？中華料理は日中戦争期にどのように利用されたのか？戦後に餃子、ラーメンを作り、食べ、普及させた人たちは、中国の一部を支配した日本帝国をどう思っていたのか？こうしたデリケートな歴史的文脈にも配慮しながら、中華料理文化の継承や活用が進んでいくことが望ましい。
→確かに日本料理となった中華料理の歴史を知ることは大事だが、いちいち、それを日本帝国と結びつけて考えていたら、中華料理を食べることが億劫になってしまわないか。