中華料理と日本人 帝国主義から懐かしの味への100年史 中公新書2861

岩間一弘(著者)

• 販売会社／発売会社: 中央公論新社
• 発売年月日: 2025/06/20
• JAN: 9784121028617

商品レビュー

2026/09/05

現在の日本人にはおなじみの肉まん、餃子、ジンギスカン料理、焼売、ラーメン、麻婆豆腐などが、いつ、どのようにして広まったかを書いた本です。
料理、食事は人間の基本的な生活を構成するものですから、これらの料理が広まっていく背景には、その当時の日本の社会情勢や文化が大きく関連しています。
これらの中華料理は、日本の明治時代以降、日本が日清戦争や日露戦争に勝って満洲国や台湾を統治する帝国主義の時代以降に日本に広まっていきました。
中村屋、崎陽軒など私が知っているお店の話も出てきて読みやすかったです。
ジンギスカン料理は、モンゴルのチンギス・ハーンとはまったく関係なく、北京で食べられていた羊肉の炙り焼きがルーツであることを初めて知りました。
中華料理を食べるときの雑談のネタができました。

2026/07/29

日本の中華料理の近代史が帝国主義・戦争と深くかかわっているということを、さまざまな具体的な料理を題材として示した本。各料理の歴史についてとてもよく調べてあり感心した。このテーマに関して調べたり研究したりする場合の基本文献であるのは間違いない。
ただ、一般読者として不満を感じるのは、どの料理の背景も結局「帝国主義」「戦争」「作られた伝統」という図式に回収されており、記述もちょっと百科事典的で、読み飽きること。料理の数をもっと絞って、関係者の伝記と社会・文化・技術・経済的背景をもっと立体的に描き出していたらよかったと感じる。

2026/06/03

みんな大好き「中華料理」である

そして中華料理についてあーだーこーだ言うのかと思ったら、帝国主義（中国への植民地政策）の歴史と絡めて、各メニュー毎に日本にどのように定着していったかを振り返る一冊でした
肉まん、ジンギスカン、餃子、焼売、ラーメン、麻婆豆腐、ウーロン茶

いやそんなんええねん
「中華料理」をそない難しく振り返らなくていいねん

そもそも「中華料理」と「中国料理」っていう分け方あるやん？

「中華料理」は日本人の好みに合うようにアレンジされたやつ

「中国料理」は今で言う「ガチ中華」ね
本場の味そのままのやつ

わいこの「中国料理」が苦手なんよね
あんまり高級なの食べてないからかもしれんけど、油じゃんじゃん使って、味も濃くて、香辛料もいっぱいみたいなイメージ
わい刺激の強い料理はすぐお腹壊すんよな〜
同じように「中国料理」苦手って人多いんちゃうかな？（もちろん「ガチ中華」大好きって人もたくさんいるだろうけど）

むむむ、もしや「中華料理」って「中国料理」の同化政策やったんか？！
帝国主義ってそういうことか！

そんなわけあるかい！( ﾟдﾟ )ｸﾜｯ!!

「中華料理」は友好の証
それでええやん