ラーメンの神様が泣き虫だった僕に教えてくれたなによりも大切なこと 「お茶の水、大勝軒」田内川真介の変えない勇気

北尾トロ(著者)

• 販売会社／発売会社: 文藝春秋
• 発売年月日: 2025/03/12
• JAN: 9784163919577

商品レビュー

2025/05/22

東池袋大勝軒の後継者田内川真介との対談。ラーメンの神様山岸一雄、つけ麺との出会いから師匠の味を遡って探求する毎日。
大勝軒自体、後継者が2つの派閥に分かれてしまったが、本書によると田内川が師匠のつけ麺のほか町中華時代の大勝軒の味までを引き継いでいるという。
人気店として胡座をかかず多様なメニューに挑戦する姿勢、本当に満足のいくスープは年に何回かしか作れない点などラーメンの奥深さに感動した。

2025/02/26

【ラーメンの神様が教えてくれた人生の極意】「おまえだけは俺の味を変えるなよ」伝説のラーメン職人が遺した「味」と「心」を継いだ愛弟子がたどりついた人生の極意とは。