榎本美沙のひと晩発酵調味料とからだが喜ぶ発酵献立

榎本美沙(著者)

• 販売会社／発売会社: 主婦と生活社
• 発売年月日: 2025/01/24
• JAN: 9784391163438

商品レビュー

2025/02/16

ひと晩発酵調味料の特徴
- 手軽に作れる: 6〜8時間で発酵させることが可能で、具体的なレシピが提供されています。
- 多様な味わい: 米麹と合わせる材料によって、和風だし麹、めんつゆ麹、レモン麹、ビリ辛しょうゆ麹など多様な調味料が作れる。
- まろやかな味わい: 調味料が素材の味を引き出し、シンプルな料理でも満足できる深い味わいを実現します。

健康への恩恵
- 体にやさしい: 発酵食品として腸内環境を整える効果がある。
- 栄養価の向上: 米麹が持つ食物繊維やビタミン、酵素が健康に寄与することが示されています。
- 料理のコクを増す: 味に深みを与え、塩分や油脂を控えた健康的な料理が可能になる。

活用レシピの紹介
- 和風だし麹: 豚肉とキャベツの蒸し料理や、きのこの和風サラダなど、具体的な料理例が示されている。
- めんつゆ麹: さまざまなうどん料理や、厚揚げとにんじんのスープのレシピが紹介されている。
- レモン麹: 鶏むね肉のステーキや、玉ねぎレモン麹スープなど、爽やかな味わいの料理が提案されています。

調理のコツ
- 炊飯器の活用: 炊飯器を使用することで、温度管理が容易になり、失敗を防ぎます。
- ジッパー付き保存袋の使用: 作りすぎても無駄にせず、適量を保存できる方法が紹介されています。

忙しい日常への対応
- 時短調理: 忙しい生活の中でも簡単に美味しい料理を作るための助けとなる調味料であることが強調されています。
- 簡単な作り方: 誰でも手軽に試すことができるため、料理が苦手な人でも安心して使える。