毎日おみそ汁365日

えちごいち味噌(著者)

• 販売会社／発売会社: 自由国民社
• 発売年月日: 2024/02/07
• JAN: 9784426129484

商品レビュー

2026/06/16

※登録5時間後に訂正！
本を間違えていました。もはや、たくさん「いいね」してくださっているので、登録し直ししません！
正しくは
「安心みそ汁365」村上祥子著　セブン＆アイ出版　　
です！
たいへん、たいへん失礼致しました！

「認知症予防にはコレ！」という煽り文句でつくられたみそ汁レシピ本。
気になる減塩基準に照らした美味しく栄養価高いみそ汁本。図書館で見かけて、ちょっと手にとった。

実は毎「夜」、この本に適合するようなみそ汁を２人分以上食べている。というよりか、毎晩継ぎ足し鍋を食べているのだけど、唯一の調味料が味噌。でも、3-4回に一回しか味噌を付け足さない。それでも充分に美味しい。本書にあるように、具材の出汁で味噌は付け足しで良い。具材はキノコ類中心の野菜と練り物中心だ。タンパク質もあり、炭水化物・糖類の殆どない大汁である。具材を変えていけば飽きることはない。

私の食生活が間違いないことを確かめたかったのと、バリエーションの拡大を求めて読んでみた。栄養素の知識として以下のことが参考になった。
・卵黄に含まれるコリンには情報伝達を活性化する働きが、にらの緑色成分クロロフィルにはコレステロールの調整機能があります。
・みつばのクロロフィルには抗酸化作用やコレステロールの調整機能などがあります。
←前回検査でコレステロール要注意が出たので、早速ニラ1束投入中。
・抗酸化ビタミンのビタミンCやβ-カロテンが豊富な水菜と、たんぱく質やマグネシウム、活性酸素から脳を守るアスタキサンチンが豊富なさけで。
・じゃがいもには抗酸化作用をもつビタミンCやクロロゲン酸、血圧上昇を抑えるカリウム、脳機能をサポートするGABAなどが豊富に含まれています。
・生しいたけは食物繊維が多く、なかでもβ-グルカンを豊富に含み、整腸作用や免疫力のアップに役立ちます。
・エリンギは食物繊維やカリウムが多く、生活習慣病や動脈硬化の予防に役立ちます。必須アミノ酸をバランスよく含むうずら卵と合わせて。
←うずら卵が必須アミノ酸有りとは知らなかった。
・トマトの色素成分リコピンには抗酸化作用があり、活性酸素を強力に消去します。加熱することで吸収率もアップするので、みそ汁にぴったり。
←プチトマトがみそ汁に使えるなんて、もう目から鱗。

2026/01/04

味噌汁ってこんなに自由なのか！
自分の凝り固まった「みそ汁」から脱出できる、素敵な本でした。

みそ汁に他の調味料をどんどんトッピングしてもいいのね！というのが感動。
鶏がらスープ+みそ、早速やってみます

2025/03/01

レシピ数365種類！？ページをパラパラと斜め読みし、レジへ行って即購入。こんなにレシピが載ってるなら誰だってすぐに購入したくなります…。ページ数のボリュームが凄い…。母に読ませたら「本代のお金払うからちょうだい」と言われたので、母との兼用本棚に並べました。シリーズ化してほしい…。