捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり

梛木春幸(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2024/01/25
• JAN: 9784065338070

商品レビュー

2025/11/26

腕利きの日本料理人が、故郷に戻って起業。一筋縄ではいかないことばかりだが、たどり着いたのは、灰干し弁当だった。
先人の知恵を活かし、磨き、現代の技術にする。未利用魚を無駄にしない工夫。どれも本来当たり前の姿だと思う。子ども向けで読みやすい。もっと魚を食べたくなった。

2025/06/24

『SDGsをかなえるモノづくり　1食品ロス』(手嶋利夫)で【未利用魚】について知り、詳細を別本でも知りたいと思って手に取った『捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり』(梛木春幸)。

『サステナブル・フード革命』(アマンダ・リトル)や『賞味期限のウソ』(井出留美)など、SDGs、食品ロスについて知る読書から少し離れてからの読書となったため、

思い返しがメインとなった本書ですが、

読んでて面白かった！

目的の魚だけでなく、著者の唯一無二の灰干し弁当誕生エピソードをも知れた事は大きかったな。

そして、少し時間はかかったけど、過去の自分の読書から繋げられたし、その積み重ねを今後もしていきたい。

2025/01/22

詳細は、あとりえ「パ･そ･ぼ」の本棚とノートをご覧ください。
→　https://pasobo2010.blog.fc2.com/blog-entry-2018.html

未利用魚として捨てられる魚が3割もあるということには、驚き！
新鮮で美味しいお魚なら、ぜひ　流通させて欲しい。
信念に従って、試行錯誤をしながらでも進んでいく　著者の活動力には、感心しました。