捨てられる魚たち 「未利用魚」から生まれた奇跡の灰干し弁当ものがたり

梛木春幸(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2024/01/25
• JAN: 9784065338070

商品レビュー

2025/01/22

詳細は、あとりえ「パ･そ･ぼ」の本棚とノートをご覧ください。
→　https://pasobo2010.blog.fc2.com/blog-entry-2018.html

未利用魚として捨てられる魚が3割もあるということには、驚き！
新鮮で美味しいお魚なら、ぜひ　流通させて欲しい。
信念に従って、試行錯誤をしながらでも進んでいく　著者の活動力には、感心しました。

2024/09/01

未利用魚が上手く利用され、ヒットを生んだ実例。

桜島の火山灰を使った灰干し魚を使った駅弁。

物凄いヒントがみつかった。

2024/08/27

未利用魚について、著者がいかにしてそれを活用する道を切り拓いたかが書かれている。
漁で取れながらほとんど値が付かずに廃棄されることも多い魚たち。
世界ではおよそ3割の魚が市場に出回らずに捨てられてしまうそうだ。(2020年国際連合食糧農業機関の報告書による)

料理人である著者は着実に築き上げていたキャリアをおいて、体調を崩した高齢の母と同居することを機に故郷鹿児島に戻った。
これまでの経験を活かして地元の活性化に尽くし、人脈が広がる中でこの未利用魚問題に取り組むことに。
一時は莫大な借金を抱えたが、桜島の灰干を取り入れた駅弁で数々の賞を取り起死回生！
地元にも捨てられる未利用魚の問題にも大きく貢献したのだ。

フードロス問題を取り上げながら、地方の問題や仕事への考え方など様々な問いを同時に見つめることができる。
未利用魚自体の問題というより著者の自叙伝的な感じで、ちょっとタイトルとズレている感じがするのが惜しい。