世界の羊肉レシピ 全方位的ヒツジ読本。 食べる！知る！旅する！

菊池一弘(著者)

• 販売会社／発売会社: グラフィック社
• 発売年月日: 2023/11/09
• JAN: 9784766137767

商品レビュー

2025/06/17

ＰＲＯＬＯＧＵＥ（羊は世界のごちそうだ！羊の種類は世界に３０００種類以上　ほか）
１　世界の羊肉レシピ（東、南アジア西、中央アジア＆中東　ほか）
２　羊のことをもっと知る（羊はどこから、どうして日本へ？羊の絶対座標　ほか）
３　世界で羊を食べまくる（モン・サン・ミシェルの「プレ・サレ（塩牧場）」で育つ世界の美食家垂涎の羊（フランス）伝統製法で作られる偉大なチーズ（イタリア）　ほか）

2024/01/02

これは、一冊丸ごと羊肉入門の本。
太古から続く羊肉文化と蘊蓄等を分かり易く解説し、
世界各国の羊肉レシピ38をカラー写真と共に紹介している。
PROLOGUE
chapter I　世界の羊肉レシピ
chapter II　羊のことをもっと知る
chapter III　世界で羊を食べまくる
COLUMN有り。
・羊飼いのお仕事　・羊肉の入手先
・ご協力いただいた方々／参考文献有り。

世界中で飼われ、食べられる羊。
各国の羊肉料理のレシピがメインかと思いきや、
羊肉の知識と蘊蓄がたっぷり詰まった内容でした。
その種類、国による特徴、羊肉の部位と栄養学。
宗教、漢字やことわざ。日本での羊肉の変遷と現在等、
実に様々な知識が提示されています。
日本国内のジンギスカン飛び地文化圏には、なるほど。
レシピだって、内臓料理があるのに注目。
人類初のラム肉レシピまであるし～。
更に、世界56か国で羊肉料理を食べる旅の話。
現地の様子と料理の雰囲気が良かった。
また国によって「羊」と「ヤギ」の区別が曖昧なのね。
ともあれ、羊肉料理は世界の日常食。
日本でもそうなる時代が来るのかもしれない。
気になったのは、129ｐの欠けた文章。続きは何処へ？