料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？ 河出新書068

リュウジ(著者)

• 販売会社／発売会社: 河出書房新社
• 発売年月日: 2023/10/27
• JAN: 9784309631707

商品レビュー

2025/10/12

味の素、うちでは使いません。
それっぽいものもできるだけ使わないようにしています。

味の素についての細かい情報や、どのように使用するのが良いのかという使用例などが書かれていて、なるほどなぁと思うところは多かったです。

でもやっぱり私は味の素は今後も使わないと思う。
うまみだけ足したいと思う事がないから。
味を探す料理の方が好きだから。
コハク酸やなにやらでうまみがある料理も美味しいけど、きゅうりだけでもそれはそれで美味しいと思う。
味のバランスを考えると、うまみがない料理も（いやあるんだけど実際は。きゅうりのうまみが。）必要だとおもうのです。

2025/08/04

めちゃめちゃ味の素について書いてあったけど
やっぱりいつも動画で言っているようなことが全てなんだなーと

でも絶対使えとも
否定派を詰ったりもしていない
あくまでもソースに基づいたお話と考えで
これからもよろしくお願いしますという気持ち

2025/05/19

うちじゃ味の素は使ってないな～。って思ったけど、出汁入り味噌使っててめんつゆとコンソメとうどんだし使ってるしそれらに絶対入ってるな。

うん、味の素（っぽいものも含め）使ってる！

うまけりゃいいのようまけりゃ。