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料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？ 河出新書068
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商品詳細
| 内容紹介 | |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 河出書房新社 |
| 発売年月日 | 2023/10/27 |
| JAN | 9784309631707 |
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料理研究家のくせに「味の素」を使うのですか？
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商品レビュー
3.8
12件のお客様レビュー
なんとなく怖いと思って味の素を避けてたけど、何も知らないだけだった。 文学にも味の素が出てくるのが面白い。 蛇でできてるとか最初から色々大変だったんだな。 中華料理店症候群というネーミングは確かに差別的要素を感じるかも。 勉強になった。
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YouTubeで知った好きな料理研究家がまとめた本。 無化調主義でいたが反省。単純すぎた。 「食品」と「食品添加物」の違いもわからずに「無添加」を信奉していた。
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家庭料理に味の素を使ったっていいじゃない、というお話。 僕は家庭料理が生きがいというか、そのかたわらに人生があるような人間であり、家に味の素はない。原材料に、なるべく「アミノ酸等」が入っているものも避けている(ゼロではない)。 なんで？ と考えると答えは出ない。 味の素に対しては...
家庭料理に味の素を使ったっていいじゃない、というお話。 僕は家庭料理が生きがいというか、そのかたわらに人生があるような人間であり、家に味の素はない。原材料に、なるべく「アミノ酸等」が入っているものも避けている(ゼロではない)。 なんで？ と考えると答えは出ない。 味の素に対してはジェネレーションギャップが相当あるらしく、確かに実家では漬物にもりもり味の素をかけていたなあ。 種田山頭火や太宰治が味の素を使っていたということも作中に残されていて、そこら辺もまた興味深い。 味の素の何が悪いかというと、もはや「まわりに叩かれるから」とか「使ったら、格が下がったように思われる」というだけのことなのかもしれない。 これって料理だけのことじゃないよな〜。味の素に少し関心が出てきた。けど使わないかな〜、習慣で。
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