醤油本 改訂版 醤油を見つけて 醤油を知り 醤油を楽しむ本

高橋万太郎(著者), 黒島慶子(著者)

• 販売会社／発売会社: 玄光社
• 発売年月日: 2023/08/29
• JAN: 9784768318294

商品レビュー

2023/11/19

醤油は味噌をつくる工程から産出されたと知ったのは随分歳を重ねてからのこと。

この本、まず表装の醤油8種類が綺麗な事
手にとってみたくなる。
日本人なら醤油を使わない人はいないだろう、そしてなくてはならない調味料だ。
それなのにあまり考えず、安いから〜とか、お土産で良さそうで買ったけど〜、と特徴を知らないで使っている。
作り方も本格的に記してある。
自分で作ったりしている人はかなり参考になるだろう。
特級、上級、標準の違いがラベルであるのだと知っただけでとても勉強になった。
自分が使ってきるものはどれか確認しようと思う。

2023/11/18

各地の醤油の特色、醤油の歴史、作り方などを写真をふんだんに使って説明する本。千葉、兵庫、群馬、愛知、香川の順で出荷量が多いことや、小さな醤油メーカーが多数あることを改めて知って色んな醤油を開拓したいと思った。