鳥肉以上、鳥学未満。 HUMAN CHICKEN INTERFACE 岩波現代文庫 社会337

川上和人(著者)

• 販売会社／発売会社: 岩波書店
• 発売年月日: 2023/04/18
• JAN: 9784006033378

商品レビュー

2024/12/05

題名にある通り、鶏肉の各部位を話の導入として、主に鳥の筋肉や骨格について解説していくというもの。内容は興味深いものが多く、知識が増えて嬉しい。例えば、鶏肉は薄いピンク色だが鴨は赤色、この両者の違いは如何に？など。普段何気なく食べている部位も割と重要な役割を担っていたりと、これから鶏肉を食べる時意識することが増えそうな本であった。

　著者の癖なのかわからないが、洒落た言い回し風の文章が多すぎて鼻につく。慣れれば気にならないが、最初の30ページぐらいはかなり読みづらかった。世代の違いからか、比喩もわかりにくい部分がある。しかし、知識量には脱帽。

2024/11/16

ヤゲン軟骨は、若鶏から1つしか取れない希少部位とのこと
焼き鳥屋でヤゲン軟骨のメニューを見るたびに、この本を思い出します

2024/05/01

（相変わらず）不思議な本。ムヅカシイことを、わかりやすく伝えようとしているのだが、偏り激しい（これも、いつものことだが）
嗚呼疲れた