世界の麺図鑑 59の国と地域の多彩な麺料理230種類を旅の雑学とともに解説 地球の歩き方BOOKS 旅の図鑑シリーズ

地球の歩き方編集室(編者)

• 販売会社／発売会社: 地球の歩き方/Gakken
• 発売年月日: 2022/12/01
• JAN: 9784058019191

商品レビュー

2025/10/15

世界の食文化って面白い
麺に注目してるのもいい
麺って主食だけどおかずで、一つの食器の中に全てが詰まった食べ物
これが印象的だった
歴史をはじめ食文化全体を知れた

2025/05/13

世界は麺料理で溢れている。
その地域の自然環境や歴史、他国の影響などで生まれ、
食文化となった数々の麺料理をカラー写真と解説で紹介。
・CONTENTS
・海外のインスタント麺大集合
・中国・山西省の三大麺
・麺の基礎知識
・アジア･･･東アジア、東南アジア、
　　　　　　南アジア、中央アジア、西アジア
・ヨーロッパ･･･南ヨーロッパ、西ヨーロッパ、
　　　　　　北ヨーロッパ、東ヨーロッパ
・アフリカ･･･北アフリカ、中部アフリカ、東アフリカ
・アメリカ･･･北アメリカ、南アメリカ
・オセアニア　・日本
ミニ特集、COLUMN、NOODLE TOPICS、Trivia、INDEX有り。

う～む、麺料理には厳密な定義が無いのか～。確かに、
地域によって違うし、原材料も製法も、長さも太さも違う。
びろんとした幅広麺があれば、世界最小のパスタのクスクスも。
米粒型のショートパスタ使用は米料理の如く。
さすがに中国やイタリア、タイやベトナムの種類の多いこと。
反面、インドではインド中華の焼きそばのチョウメン以外では
麺料理が見当たらないのには驚きました。
知らなかった麵料理の美味しそうなカラー写真のみならず、
ミニ特集やCOLUMNなどがあちこちに散りばめられているので、
その国や地域の特徴が分かり、面白かったです。
そして日本。
全国の地域ごとにこれだけ種類があるし(でも一部)、
世界に名を馳せるインスタント麺の多くは日本ブランド。
出前一丁とカップヌードルがあちこちにあるのがすごい。
さすがに日本は、日本の麺料理として、別に本にして欲しいなぁ。
対馬のろくべえとか載っていないのが残念でした。

2024/11/09

2024年11月9日読了。地球の歩き方のフォーマットで、世界の麵文化を「文化麺類学」の石毛直道教授監修の元広く説明するガイドブック。中国とイタリアの麺文化の広がり・奥深さがすごい、日本も近年のアレンジ力では負けていないと思うが麺文化圏・麺国家として親近感がわく。冒頭から「麺の厳密な定義はない」と正直に宣言されるのが面白い、小麦粉の料理文化は世界中にあるが「麺」に親しんでいない国はアフリカ諸国など、世界中にままあったりするのも面白い。「小麦粉を水でといてのばして食う」アクションは、「食物を口に入れる」と同じレベルでの世界の共通言語なのかもしれない。