栄養素の通になる 第5版 食品成分最新ガイド

上西一弘(著者)

• 販売会社／発売会社: 女子栄養大学出版部
• 発売年月日: 2022/08/17
• JAN: 9784789509275

商品レビュー

2024/09/12

仕事柄関心があるので読んでみた。食事摂取基準や「八訂」に対応している。様々な栄養素の機能、含まれる食品の例、不足・過剰の場合の症状などが紹介されている。

どれも分かりやすいが、いちいちどの栄養素を摂るために何を食べるか、を考えているとそれだけでお腹いっぱいになってしまう。スポーツ選手や病気持ちでない限りは、本書でも度々言及されるように「栄養バランスの取れた食事」が一番だ。

「今食べたい物を食べるのが正解。足りない栄養素は自然と身体が要求してくる」という主義の私だが、果たして本能のままに食べるのが栄養バランス的に正解なのかとふと疑問を持った。本能は正しいと思いつつも、そこに「美味しい物を食べたい欲求」が栄養バランスを邪魔することもあるのではないかと。

食べたい=摂りたい栄養素だけでなく、身体に良さそうと思えるものを偏らずに色々取り入れるのが一番か。