伝統発酵調味料の魅力 味噌、醤油、米酢、みりん、お酒

近藤ゆりこ(著者)

• 販売会社／発売会社: 文芸社
• 発売年月日: 2022/07/01
• JAN: 9784286236940

商品レビュー

2023/02/17

　醗酵調味料に関する本、「しょうゆの不思議」に続いて図書館から借りた。
　「味噌」「醤油」「米酢」「みりん」について、それぞれの歴史から製法、活用法などについて簡潔に書かれている。後半には春夏秋冬の料理の例が写真付きで彩りよく示され、日常のちょっとした手間で調味料と具材のよさを活かした素敵な料理が作れることに気付かされる。
　知識と実践が記されたバランスのいい一冊だ。ごちそうさまでした。

2022/12/05

普段お醤油やお味噌など自分なりにこだわって使っているつもりでしたが、実は何もわかっていなかったことがよくわかりました。読むのに多少時間がかかりますが、全て知って良かったと思える内容です。レシピも意外とシンプルで作りやすく楽しんでいます。