本当に役立つ栄養学 肥満、病気、老化予防のカギとなる食べものの科学 ブルーバックス

佐藤成美(著者)

• 販売会社／発売会社: 講談社
• 発売年月日: 2022/05/19
• JAN: 9784065280805

商品レビュー

2024/08/10

違うタイトルだと納得できたかも。
生化学の一般的なことで、また、色々と薄く広がり過ぎたせいで、役に立つところが、良く分からない。

2023/10/21

　人間の体を作っている食べ物がどのような経路を辿って分解され、栄養素としてどんな効果を発揮するかを説明している。栄養学とあるが、料理や調理法についてではなく、食べ物の成分が体に及ぼす影響を学ぶことができる。

　最も印象的だったのは、人間の体が栄養素を再吸収したり、様々な手段で糖を作り出して、体内のいたるところにエネルギーを送り届ける仕組みがあることだ。効率的な成分の扱い方が自然に生まれたからこそ、狩猟採集民の時代を生きてこられたのだと思う。

　食物繊維や短鎖、中佐脂肪酸、GABAが注目される理由は、ただ生きることよりも、快適に過ごすことが重視される時代になったからである。特に、血液脳関門は、本書のキーワードだと感じた。

2022/09/22

臨床データの記載が無く、筆者の考えが強い本。
役立ちそうな知識もあるが、本当の情報なのか？と少し不安がある。
クエン酸回路など図式があるのは分かりやすかったが文で説明されると素人には理解が難しそう。