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北海道を味わう 四季折々の「食の王国」 中公新書2690
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北海道を味わう 四季折々の「食の王国」 中公新書2690

小泉武夫(著者)

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北海道を味わう 四季折々の「食の王国」 中公新書2690
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商品詳細

内容紹介
販売会社／発売会社 中央公論新社
発売年月日 2022/03/22

改訂版・発行年月日について

JAN 9784121026903

北海道を味わう

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商品レビュー

3.5

9件のお客様レビュー

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2026/07/06

発酵学の第一人者が書く北海道の食の本。BOOKOFFオンラインにて購入。 美味しいものがたくさん出てくるが、著者は発酵学の人だけあって蟹味噌とか魚の目玉とか味や食感が複雑なものを特に珍重する気がする。果物とか野菜については記述がさっぱりしている。 私は蟹味噌や魚の目玉などはあ...

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発酵学の第一人者が書く北海道の食の本。BOOKOFFオンラインにて購入。 美味しいものがたくさん出てくるが、著者は発酵学の人だけあって蟹味噌とか魚の目玉とか味や食感が複雑なものを特に珍重する気がする。果物とか野菜については記述がさっぱりしている。 私は蟹味噌や魚の目玉などはあまり好んで食べないので健啖家を自称するならそういったものの美味しさもわからないとダメなんだなぁ、と思った。

Posted by ブクログ

2025/07/17

北海道の食材について幅広く知る事ができる。 著者の文体は好みが分かれるかもしれない。 食材が採れる環境や食材自体の特徴の記述は的確で興味深い。 ただ、食事の際の音を文字化してしまうと、その表現に対する好き嫌いの感情が発生してしまう。その点が個人的に残念だった。

Posted by ブクログ

2024/06/26

発酵の神様、小泉武夫氏が北海道の食材を食らう。 佐藤水産の仕事で石狩市にしばし駐在する小泉氏。その際を活かし北海道の春夏秋冬の食材を食らう

Posted by ブクログ

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