dancyu(1 JANUARY 2022) 月刊誌

プレジデント社

• 内容紹介: 【特集】●新しい家中華/◇単品野菜と「おいしい油+塩+α」でつくる 冬の日の朝・昼・晩(&深夜)ごはん。ウー・ウェンさんのシンプル家中華◎ウー・ウェンさんの 調味料もシンプル家中華/◇繰り返してつくりたい新定番、みんなの愛蔵レシピ「家中華」お宝帖◎大原千鶴さん の揚げない酢豚とレタスの炒め◎稲田俊輔さん の肉焼売と自家製ウスターソース◎山本亜由美さん の豆腐とたらの蒸し物と紫キャベツ“だけ"春巻き◎山本麗子さん の油淋鶏と豚肉とキャベツの四川風◎檀 太郎さん の白身魚の揚げ蒸し、海老の辣味噌炒め/◇素朴な美味しさばかりです！中国と台湾の定番家ごはん。◎一、中国の農村のいつものおかず◎二、中国のご飯泥棒“下飯菜"の世界◎三、魅惑の台湾、バジル香る南風レシピ/◇中華圏の食の“今"をマッピング！早わかり「中国味わい分布地図」/◇NO MORE！下ゆで、油通し、鶏ガラスープ！回鍋肉、青椒肉絲、麻婆茄子をナチュラルにアップデートする！/◇戦後の日本に“本当の中華"を伝えた 湯島聖堂 中国料理研究部のこと/◇中華鍋と中華蒸籠、ベストサイズを探せ。/◇中国の絶品鍋を、茨城の干し納豆で再現！貴州納豆鍋をつくる！/◇レシピ付き！次世代中華料理店の名物料理に4人の作家がトライ！NEW TOKYO CHINESE◎新中野「湯気」の白切鶏 文=平松洋子◎白山「also」の台湾ワンタン 文=加藤ジャンプ◎六本木「桃仙閣」のレバニラ炒め 文=酒井順子◎永福町「中華可菜飯店」 のジャスミン粥 文=平野紗季子/…ほか
• 販売会社／発売会社: プレジデント社
• 発売年月日: 2021/12/06
• JAN: 4910060050128