うかたま(vol.64 2021) 季刊誌

農山漁村文化協会

• 内容紹介: ◆ジンジャーシロップのドリンクとお菓子◎ハーブジンジャーエール、ジンジャーチャイ、ホットジンジャーワイン、パン・デピス、ジンジャーサブレクッキー…他/●発酵ごはんエブリデー◇甘酒、塩麹を毎日使う造り酒屋の発酵食堂◎日替わり定食 車麩と根菜のバーベキューソース和え、塩麹ドレッシングのサラダ、塩麹ミネストローネ、米ぬかふりかけごはん◎グラタンセット 酒粕クリームグラタン、にんじんサラダ、酒粕粉チーズ◎おにぎりランチ 中華おこわ、マッシュルームのから揚げ、青菜の塩麹漬け、甘酒キムチ、甘酒キムチペースト◎お惣菜バイキング 甘酒ケチャップのライスコロッケ、おからの甘酒煮、塩麹だれのチヂミ、甘酒ケチャップ◎デザート 酒粕クラッカー、きな粉アイス◇麹を使うときに知っておきたいこと◇発酵って何？◇甘酒と酒粕を使ったふるさとの料理◎酒まんじゅう、大根のごっくら漬け、鮭の甘酒漬け、紅葉漬け、身欠きにしんのかす漬け、ぶりの粕汁、たけのこの粕煮◇編集者が驚いたニッポンの発酵食◇つくってみよう！味噌とぬか床◇発酵食品をつくろう◎変わり味噌(ひよこ豆・レンズ豆・落花生)、納豆、フレッシュどぶろく、発酵バター、発酵あんこ、ミキ◇日本とアジアの納豆のはなし◇日本の納豆料理いろいろ◇森で醸す 魚醤「しょっつる」/◆身近なつるでカゴを編む◎かごに使えるつる植物◎小さな手乗りのかご◎ゴッズアイのかご/…ほか
• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2021/09/03
• JAN: 4910018731017