ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る！

水野仁輔(監修)

• 販売会社／発売会社: 朝日新聞出版
• 発売年月日: 2021/04/07
• JAN: 9784023340091

商品レビュー

2026/08/14

2025年の万博で初めてビリヤニを食べてそれがすごくおいしくて、そこから定期的に食べている。
食べてくうちに2026年の5月くらいから自分の中に空前のビリヤニブームが巻き起こり、「えー、これはちょっと、作った方がいいのでは」ととりあえず日本の米で作ってみたんだけどドライカレーみたいになっちゃって、やっぱバスマティライスなのかなと思ってたら本にも「何はなくとも“バスマティライス”と覚えてください」って書いてて、えーーーーーん、ハードルが高い。バスマティライス、1キロで2000円とかだぜ。私は5キロで5000円の日本米を食べているのに。バスマティライスを5キロ買ったら1万円だぜ。2倍だぜ。外で食った方が安いぜ。

でも作りたいんだよなーーーーーーーーー。

印度カリー子は日本の米で憧れのビリヤニ風を作ってたから、まずはあのやり方でやってみようかな……。バスマティライス……1キロを使いきるほど家でビリヤニを作るのか……それも悩みのひとつ……。

関西はドライカレー文化があるからビリヤニにリンクしているとか、そもそも味付けご飯が好きとか、それぞれのビリヤニとの出会いもおもしろかった。
あーーーーーー、お腹が減る本だった！！！！！

2023/07/22

ビリヤニについて知りたいことや必要なことはすべて書いてあると言っても過言ではない。
作りたい人のレベルやタイプ分けに応じてメニューを紹介したり、スパイスと掲載メニューの対照表を載せるなど便利で分かりやすく、面白い。
バスマティライス以外のメニューも一応チョイスしてくれているが、まずはバスマティライスを買うとこからスタートする、と最初に書いてあるので、さっそく一度買ってみようと思う。

2023/07/12

ビリ活（ビリヤニ活動）のバイブルです　国内のレジェンドが惜しみなく様々なスタイルのビリヤニの工程を紹介しビリヤニ愛を語る夢のようなビリヤニ本の決定版です　

7割くらい作りましたがベーシックなスパイスをある程度揃えればどのビリヤニも比較的容易に作れます　色んな料理人のレシピにも関わらず統一感がありよく練り上げて編集してる感じがしました

何人かのレシピはお店に行ってみましたが大澤さんは結構お店でもビリヤニ愛が満載で作り方やコツを楽しそーに教えてくれます

ビリヤニはお店で食べるのも楽しいですが自己流ビリヤニをいっぱい作ると楽しさも倍増します

最近はお店のビリヤニより自分流の方が美味しくなってきています

オススメな本です♪