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月刊 専門料理(2021年2月号) 月刊誌
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商品詳細
| 内容紹介 | 【特集】●料理人のマイルール/◇料理における“私の基本原則"/◇シェフ 21 人アンケート ルーティンとマイルール/◇下村浩司の仕事術～9の思考と10のアプローチ～/◇海外でシェフを務める上で僕たちが意識していること/【TOPIC】◆熟成促進装置を識る(2)座談会編 3シェフが探る“熟成促進装置"のさらなる可能性/…ほか |
|---|---|
| 販売会社／発売会社 | 柴田書店 |
| 発売年月日 | 2021/01/19 |
| JAN | 4910034050215 |
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月刊 専門料理(2021年2月号)
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