古代メソポタミア飯 ギルガメシュ叙事詩と最古のレシピ

遠藤雅司(著者), 古代オリエント博物館(監修)

• 販売会社／発売会社: 大和書房
• 発売年月日: 2020/12/25
• JAN: 9784479393566

商品レビュー

2025/10/01

図書館本
FGOでも有名な最古の英雄ギルガメッシュ。
最古の環境破壊(フンババ戦)最古のBL(ギルガメッシュ×エンキドゥ)などなど様々なタイトルホルダーである彼の活躍を描いたギルガメッシュ叙事詩。
古代バビロニア時代(紀元前1950年から紀元前1530年)に成立したアッカド語の「ギルガメッシュ叙事詩」は前一千年紀のアッシリアで12の粘土書版に記され現代に伝わっている。
本書は叙事詩の12の物語の概要と関連地図、そして粘土板に記されていた最古の料理レシピの解説と豆知識で構成されている。古代オリエント博物館監修と古代メソポタミア飯のタイトルに偽りなしのガチ本だ。
まずはパン。彼らは大麦粉、エンマー粉、セモリナ粉、ブルグルと初めて知った様々な粉と水で多様なパンを作り、ビール酵母で発酵パンも作っていた。
スープにはディリシャという古代のだしを使い、水にデーツやザクロなどのフルーツを入れたフレーバーウォーター。クッキーやケーキの原型の様なお菓子など思っていたよりも豊かな食文化を持っていた。
そして肉！肉！肉！牛、羊、鳥、魚(と豚)
豚は一応食べてはいたが、不浄なものとされ、
食べる時は「シャフーラーカシド」と呪文を唱えなければならないらしい。今も昔も中東で豚は不当に扱われている。
玉ねぎニンニクポロネギの三大野菜にクレソン、きゅうり、ルッコラ、豆、牛乳バターの乳製品。
調味料は塩、赤ワインビネガー、酢、魚醤、クミンやフェンネルなどといったハーブ。胡椒はまだなかったとか。砂糖もないのでハチミツ。
国民的ドリンクはビール。ワインは高級な輸入品らしい。
とにかくレシピが色々載っててお得。古代の料理らしく混ぜてオーブン！なシンプルなメニュー(見た目も…)が多いので作ってみたいが、材料を揃えるのが少々敷居が高いのがたまにキズだ。
ほら、コリアンダーとかクミン粒とかセイボリーとか絶対他で使わない(使えない)から…

2024/10/13

第42回ビブリオバトル〜明石の陣〜テーマ「古代」で紹介された本です。オンライン開催。
2022.3.10

2024/02/01

写真が美しい。どこまでもまじめに書板を読み解いて再現された、執念のレシピの数々は本当においしそう。わたしたちと同じく、当時の人たちもさまざまな工夫することで、食べることを楽しんでいたのだと思った。世界史の授業を受けていたときに出会いたかった！