うかたま(vol.61 2021) 季刊誌

農山漁村文化協会

• 内容紹介: ●冬ごもりのレシピ◇ほぼ、火にかけるだけ ことこと煮込み料理 おでん、鶏肉の白ワイン煮込み、豚の角煮、ぶりの日本酒鍋、牛肉とうずら卵の醤油煮込み、大根のピリ辛味噌煮、じゃがいものバター煮、塩水ポテト、ひよこ豆のスープ、丸ごと玉ねぎスープ、小豆かぼちゃ、アップルバター/〈食いしん坊の冬ごもりレシピ〉◆枝元なほみさんの冬ごもりレシピ カスタードクリーム、みかんのトライフル、もちとバナナのカスタードクリーム◎最強漬け 鶏もも肉の最強焼き、魚の最強焼き 盛り合わせ、甘酒の素◎塩蒸し豚 甘辛豚肉丼、蒸し豚葉野菜添え◎発酵白菜 白菜とカニかまぼこのサラダ、発酵白菜と鯖缶炒め、古漬け鍋/◆按田優子さんの冬ごもりレシピ◎新巻鮭 鮭とマッシュルームのパエリア、ジャングルのあら汁、白いんげん豆と鮭の煮込み◎せいろ スペアリブの蒸しもの、うずらの茶葉卵、黒ごまおしるこ、雑穀の温サラダ◎松ぼっくり 燻製ブリのサンドイッチ、ナッツとドライフルーツの燻製/◆変わり甘酒をつくろう もち、古代米、さつまいも、じゃがいも、かぼちゃ、バナナ、キウイ、みかん/◆ふるさとの年取りと正月 数の子、田作り、煮しめ、煮豆、じゃれ豆、たたきごぼう、きんぴら、にしん漬け、とろろ汁、うどん、運のそば、基本の紅白なます、ぶりなます、柿なます、いくらなます、ゆず巻き、氷頭なます/◆日本全国雑煮図鑑/◆宮崎・諸塚村の正月料理/◆誰でもできる醤油づくり(仕込み編)/◆山梨・山中湖村の小正月/【新連載】◆「小さい自給」を訪ねて 神奈川県相模原市 大和真由美さん/…ほか
• 販売会社／発売会社: 農山漁村文化協会
• 発売年月日: 2020/12/04
• JAN: 4910018730119